盼了许久的春天终于如约而至。晴好渐归，暖意渐浓，不过这几日春寒料峭，大部分茶芽依然含苞待绽。作为中国十大名茶，洞庭山碧螺春是江南春日的标志性滋味。西山岛植茶已有1900多年历史，水月坞更是其发源地。眼下茶田层层叠叠，嫩绿茶芽缀满枝头，茶香弥漫山间。

独有的茶果间作：

洞庭山碧螺春的独特风味源于独有的“茶果复合种植系统”，这是它最具特色的栽培方式。茶园里，茶树与枇杷、杨梅等果木交错共生，春吸花果香，夏避烈日晒，秋享天然肥，冬御寒风袭。太湖小气候的漫射光让茶叶氨基酸含量偏高，自带天然花果香。

古法炒制工艺：

碧螺春的鲜香，离不开国家级非遗古法炒制工艺。全程手工完成，遵循“手不离锅，茶不离锅”的要领，分高温杀青、热揉成形、搓团显毫、文火干燥四道工序，炒茶师傅凭多年经验把控锅温与力道，高温杀青去青气，热揉搓团定外形，文火干燥锁鲜香，最终炒出条索纤细、满身披毫的地道碧螺春茶。

鲜爽回甘，一口尝尽江南春日。今年气候适宜茶树生长稳健，芽头饱满，加之茶果间作的滋养，碧螺春品质格外出众。干茶银绿隐翠、卷曲成螺，自带“吓煞人香”。冲泡后茶汤清澈，芽叶舒展，入口鲜爽醇厚、无苦涩，回甘持久，齿颊间萦绕着花果与茶香层次丰富。

目前茶农已陆续开采，预计3月下旬后新茶大量上市。趁春光大好，上岛喝一杯碧螺春，共赴一场茶香之旅。